Σπεντζοφάϊ ψητό

Καθαρίζουμε τις πιπεριές από τα σπόρια και τις κόβουμε οριζόντια στα 4.

Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε στη μέση.

Σε ένα μπολ βάζουμε τις πιπεριές, το κρεμμύδι, τη ντομάτα, τα λουκάνικα, πασπαλίζουμε με 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, 1 κουταλιά του γλυκού πάπρικα καπνιστή, 1-2 πρέζες χοντρό θαλασσινό αλάτι και ανακατεύουμε καλά.

Απλώνουμε τα λαχανικά, το λουκάνικο, τις σκελίδες σκόρδο χωρίς να τις ξεφλουδίσουμε σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στον αέρα στους 200 για 20 λεπτά.(Θέλουμε τα λαχανικά να κρατάνε λιγάκι)

Κόβουμε τις πιπεριές κάθετα στα 2, το κρεμμύδι στα 3 και τα βάζουμε σε ένα μπολ.

Τέλος ρίχνουμε στο μπολ τις ντομάτες, τα λουκάνικα και τα ζουμιά που έχουν βγάλει κατά το ψήσιμο και ανακατεύουμε ελαφρά με προσοχή χωρίς να λιώσουμε τα λαχανικά.