Τορτιλιόνι Alla Arrabbiata

Σε νερό που βράζει ρίχνουμε 1 κουταλιά της σούπας αλάτι και βράζουμε τα ζυμαρικά 1-2 λεπτά λιγότερο από το χρόνο που αναγράφεται στη συσκευασία και κρατάμε 100-200γρ νερό από τα ζυμαρικά.

Σε ζεστό τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά ρίχνουμε 2 κουταλιές της σούπας και σοτάρουμε το κρεμμύδι για 3-4 λεπτά μέχρι να μαλακώσει. (Προσοχή να μην πάρει χρώμα)

Προσθέτουμε το σκόρδο με το μπούκοβο και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 1 λεπτό ακόμα.

Στη συνέχεια ρίχνουμε την ντομάτα με το βασιλικό, αλατίζουμε, πασπαλίζουμε με φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγομαγειρεύουμε για 10-15 λεπτά με κλειστό καπάκι.

Δυναμώνουμε τη φωτιά στο μέτριο προς δυνατό, προσθέτουμε τα βρασμένα ζυμαρικά με 100-200γρ από το νερό τους και ανακατεύουμε συνεχώς για 1-2 λεπτά μέχρι να γλασάρουν.