Χορτοπιτάκια κρητικά

Στον κάδο του μίξερ ρίχνουμε 200γρ αλεύρι σκληρό, 100γρ γιαούρτι στραγγιστό, 10γρ ελαιόλαδο, 10γρ ρακί, 1 πρέζα αλάτι, 1 πρέζα πιπέρι μαύρο φρεσκοτριμμένο και χτυπάμε με το γάντζο σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να γίνει μια βελούδινη ζύμη.

Σε ζεστό τηγάνι ρίχνουμε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο, το πράσο και σοτάρουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά για 2-3 λεπτά μέχρι να μαλακώσει.

Στη συνέχεια σβήνουμε με 20γρ ρακί και προσθέτουμε το σταμναγκάθι, το μάραθο, τον άνηθο, τα μυρώνια και συνεχίζουμε για 2-3 λεπτά ακόμη.

Αποσύρουμε και αφήνουμε τη γέμιση να κρυώσει αφού πρώτα την ψιλοκόψουμε με ένα μαχαίρι.

Χωρίζουμε τη ζύμη σε τρία ίσα μέρη και αφού πάρουμε το πρώτο με έναν πλάστη ανοίγουμε τη ζύμη σε φύλλο με διάμετρο 30 εκατοστά.

Με ένα κουπάτ 6 εκατοστών κόβουμε το φύλλο σε δίσκους.

Στο κέντρο του κάθε δίσκου βάζουμε ½-1 κουταλάκι του γλυκού από τη γέμιση και με ένα πινέλο αλείφουμε την άκρη του δίσκου περιμετρικά με νερό.

Γυρίζουμε τη μια άκρη του φύλλου πάνω στην άλλη σκεπάζοντας τη γέμιση, σχηματίζοντας ένα μισοφέγγαρο και με ένα πιρούνι πατάμε την άκρη για να κολλήσει καλά.

Κάνουμε το ίδιο με όλα τα κομμάτια της ζύμης και τα τηγανίζουμε σε καυτό ελαιόλαδο σε αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να ροδίσουν και από τις δυο πλευρές.(1 λεπτό από την κάθε πλευρά)