Χταπόδι με μακαρονάκι κοφτό

Καθαρίζουμε το χταπόδι και το κόβουμε σε κομμάτια των 2 εκατοστών.

Σε ζεστή κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά ρίχνουμε 2-3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι με το φινόκια για 3-4 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.

Στη συνέχεια δυναμώνουμε στο δυνατό, προσθέτουμε το σκόρδο και μόλις μυρίσει ρίχνουμε τα μπαχαρικά και τον πελτέ ανακατεύοντας για ένα λεπτό μέχρι να βγάλουν τα αρώματά τους.

Έπειτα σβήνουμε με το κρασί και μόλις το πιεί ρίχνουμε το χταπόδι και μετά από 1 λεπτό ρίχνουμε την ντομάτα, το ξύλο κανέλας, τα φύλλα δάφνης, χαμηλώνουμε τη φωτιά στο μέτριο προς χαμηλό, αλατίζουμε, πασπαλίζουμε με φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, καπακώνουμε την κατσαρόλα και μαγειρεύουμε για 1 ώρα.

Μετά από 1 ώρα δυναμώνουμε τη φωτιά στο μέτριο προς δυνατό προσθέτουμε 500γρ βραστό νερό, το μακαρονάκι, αλατίζουμε ελαφρώς και βράζουμε με ανοιχτή την κατσαρόλα για 10 λεπτά περίπου ανακατεύοντας κάθε δυο λεπτά για να μην κολλήσει.

Μόλις γίνει αποσύρουμε από τη φωτιά και το αφήνουμε με κλειστή την κατσαρόλα 15 λεπτά για να τραβήξει τα ζουμιά.