Μοσχάρι κιλότο στη σούβλα

Παίρνουμε 1 κομμάτι κιλότο γύρω στο 1,5 κιλό σε σχήμα κυλινδρικό, το δένουμε με σπάγγο μαγειρικής κάθετα κυλινδρικά σε απόσταση 2 εκατοστών απο κάθε δέσιμο, το αλείφουμε ελαφρά με ελαιόλαδο και το πασπαλίζουμε με Kansas rub απο όλες τις πλευρές(η συνταγή για το Kansas rub υπάρχει στο site).

Σε ένα ταψί κόβουμε τις πατάτες σε μεγάλα κομμάτια (για φούρνο), ρίχνουμε ελαιόλαδο, το ζωμό βοδινού και πασπαλίζουμε με αλάτι, πιπέρι μαύρο φρεσκοτριμμένο και ρίγανη.

Έπειτα τοποθετούμε το ταψί στην ψησταριά.

Στη συνέχεια σουβλίζουμε το κρέας και το βάζουμε στην ψησταριά πάνω απο το ταψί με τις πατάτες την οποία και έχουμε προθερμάνει σε δυνατή φωτιά (200 βαθμούς) για μισή ώρα.

Έπειτα κατεβάζουμε τη θερμοκρασία στους 150 και ψήνουμε τόση ώρα όσο το ψήσιμο που θέλουμε ανάλογα με τους βαθμούς στο εσωτερικό του. (Εμείς εδώ το ψήσαμε για 50 λεπτά μέχρι τους 62 βαθμούς δηλαδή well done)

Αποσύρουμε το κρέας βγάζοντάς το απο τη σούβλα και σκεπάζοντάς το με αλουμινόχαρτο για 30 λεπτά περίπου για να «ξεκουραστεί».

Όση ώρα περιμένουμε μέχρι να κόψουμε το κρέας φτιάχνουμε τη σάλτσα που θα το σερβίρουμε.(https://cookingroutes.com/recipe/σάλτσα-για-ψητά)

Στη συνέχεια κόβουμε το κρέας σε φέτες πάχους 2 εκατοστών και σεβίρουμε περιχύνοντάς το με λίγη σάλτσα για ψητό και λίγες πατάτες.