Αρνάκι γκιούλμπασι

Σε μια μεγάλη λεκάνη ή μεγάλο μπολ ρίχνουμε τα κομμάτια του κρέατος, την μουστάρδα, χυμό και ξύσμα από 2 λεμόνια την καπνιστή πάπρικα, 25-30γρ αλάτι χοντρό θαλασσινό, 1 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι κουμπέμπα τριμμένο, πασπαλίζουμε με φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι και ανακατεύουμε καλά με τα χέρια.

Στη συνέχεια προσθέτουμε την πατάτα, τη γλυκοπατάτα, τις πιπεριές, το κρεμμύδι, το πράσο, το καρότο, το κεφαλοτύρι, πασπαλίζουμε με τα μυρωδικά και ανακατεύουμε καλά με τα χέρια.

Τοποθετούμε στον πάγκο της κουζίνας 2 μεγάλα κομμάτια αλουμινόχαρτο σταυρωτά και από πάνω 2 μεγάλα κομμάτια λαδόκολλας το ένα πάνω στο άλλο σταυρωτά και αδειάζουμε το μείγμα από τη λεκάνη στο κέντρο της λαδόκολλας.

Σχηματίζουμε ένα πακέτο με τις λαδόκολλες και το δένουμε σταυρωτά με σπάγκο μαγειρικής.

Στη συνέχεια τυλίγουμε το πακέτο με το αλουμινόχαρτο.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160 στον αέρα για 5 ώρες, τοποθετώντας το σε σχάρα η οποία βρίσκεται πάνω σε ταψί στη μέση του φούρνου.

Μετά από 4,5 ώρες ανοίγουμε το πακέτο και ψήνουμε για 30 λεπτά στους 200 ώστε να πάρει χρώμα.