Η μακαρονάδα της θείας Χαρίκλειας

Αλατοπιπερώνουμε τις μερίδες του κρέατος από όλες τις πλευρές.

Σε καυτή κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά ρίχνουμε 3-4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρέας από όλες τις πλευρές μέχρι να πάρει έντονο χρώμα.

Στη συνέχεια αποσύρουμε τα κομμάτια του κρέατος σε ένα πιάτο, χαμηλώνουμε τη φωτιά στο μέτριο προς δυνατό, ρίχνουμε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι με το σκόρδο για 2-3 λεπτά μέχρι να μαλακώσει.

Δυναμώνουμε τη φωτιά, προσθέτουμε τον πελτέ, το μπαχάρι, το γαρύφαλλο και μετά από 1 λεπτό σβήνουμε με το κρασί.

Μόλις πιεί το κρασί προσθέτουμε τα κομμάτια του κρέατος, τη ντομάτα, την κανέλα, τη δάφνη, αλατίζουμε, πασπαλίζουμε με φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, καπακώνουμε την κατσαρόλα και σιγοβράζουμε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά για 2 ώρες περίπου.

Σε νερό που βράζει ρίχνουμε αλάτι και βράζουμε τα μακαρόνια σύμφωνα με το χρόνο που αναγράφεται στη συσκευασία.

Σουρώνουμε τα μακαρόνια και τα πασπαλίζουμε με 2-3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο για να μην κολλήσουν.

Σε ζεστό τηγάνι σε μέτρια φωτιά λιώνουμε 120γρ βούτυρο τύπου Κερκύρας μέχρι να αρχίσει να παίρνει ένα ελαφρύ καφέ χρώμα και αποσύρουμε.