Κοντοσούβλι προβατίνας

September 5, 2024
by Dimitris
- 0 / 5

- ΚΡΕΑΣ,
- ΑΡΝΙ
Cuisine: Ελληνική
Difficulty: Easy

Facebook Twitter Pinterest Share via Email Print

Προετοιμασία

12 hours
Μαγείρεμα

3 hours and 30mins
Έτοιμο

5
View

10

Κοντοσούβλι προβατίνας
Ένα δύσκολο κρέας που αν μαγειρευτεί σωστά θα σας συναρπάσει. Για το λόγο αυτό λοιπόν θέλει καλό μαρινάρισμα για να σπάσουν οι ίνες του και να μαλακώσει, καθώς επίσης και αργό ψήσιμο για να μην γίνει σκληρό. Τρώγεται πάντοτε ζεστό και συνοδεύεται απο καλό κρασί και καλή παρέα!!!Συνδυασμός αλάνθαστος…..

Ingredients

2 kg προβατίνα κομμένη σε μεγάλα κομμάτια(με ή χωρίς κόκκαλο) των 5Χ5 εκατοστών περίπου

1 kg κρεμμύδια ξερά

1/2 kg γάλα ή ξινόγαλα

1 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι κουμπέμπα σε κόκκους

1 κουταλάκια του γλυκού 4 πιπέρια σε κόκκους

1 κουταλάκι του γλυκού θρούμπι ξερό

24-28 gr αλάτι

Directions

Απαραίτητη η μαρινάδα για να μαλακώσει το κρέας.

Step 1

Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα πολτοποιούμε με ένα μούλτι.

Step 2

Σε μια λεκάνη βάζουμε τα κομμάτια της προβατίνας, τα περιχύνουμε με τα πολτοποιημένα κρεμμύδια και το γάλα μέχρι να σκεπαστούν και τα βάζουμε στο ψυγείο για 12 ώρες(από το προηγούμενο βράδυ).

Step 3

Μετά από 12 ώρες βγάζουμε από το ψυγείο την προβατίνα, ξεπλένουμε καλά τα κομμάτια και τα αφήνουμε για μισή με μια ώρα σε ένα τρυπητό σε θερμοκρασία περιβάλλοντος να στραγγίξουν.

Step 4

Στη συνέχεια ανακατεύουμε τα πιπέρια με το αλάτι και το θρούμπι και πασπαλίζουμε την προβατίνα με το μείγμα ανακατεύοντας τα κομμάτια με τα χέρια.

Step 5

Περνάμε ένα-ένα τα κομμάτια στη σούβλα.

Step 6

Ψήνουμε σε ψησταριά υγραερίου στην αρχή σε χαμηλή φωτιά στους 120-150 για 2,5 ώρες και μόλις πάει η εσωτερική θερμοκρασία του κρέατος στους 60-65 ανεβάζουμε στους 200 μέχρι να πάει στους 80. (Σε ψησταριά κάρβουνου ψήνουμε στην αρχή ψηλά και μόλις πάει η εσωτερική θερμοκρασία του κρέατος πάει στους 60-65 κατεβάζουμε και ψήνουμε μέχρι να πάει στους 80).

Step 7

Αποσύρουμε και σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο για 15-20 λεπτά.