Κοτόπουλο με μανιτάρια και κάρυ

Αλατοπιπερπωνουμε τα κομμάτια του κοτόπουλου και τα πασπαλίζουμε με αλεύρι για όλες τις χρήσεις και από τις δυο πλευρές.

Σε ζεστό τηγάνι σε δυνατή φωτιά ρίχνουμε 3-4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα κομμάτια του κοτόπουλου μέχρι να πάρουν έντονο χρώμα από όλες τις πλευρές.

Αποσύρουμε τα κομμάτια του κοτόπουλου σε ένα πιάτο.

Σε ζεστή κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά σοτάρουμε τα μανιτάρια αλατίζοντας ελαφρώς για 2-3 λεπτά.

Στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά στο μέτριο προς δυνατό, ρίχνουμε 2-3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι, το καρότο, τις πιπεριές, το σέλερι, το σκόρδο για 4-5 λεπτά περίπου μέχρι να μαλακώσουν.

Έπειτα προσθέτουμε το κοτόπουλο, το κάρυ, το πιπέρι και το θυμάρι και συνεχίζουμε το σοτάρισμα ανακατεύοντας για 1-2 λεπτά μέχρι τα μπαχαρικά να βγάλουν τα αρώματά τους.

Δυναμώνουμε τη φωτιά στο δυνατό και σβήνουμε με το κρασί μέσα στο οποίο έχουμε ρίξει τη soya sauce, τη Worcester sauce και τη μουστάρδα.

Μόλις μειωθεί η ποσότητα του κρασιού στη μέση αλατίζουμε, πασπαλίζουμε με φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, χαμηλώνουμε το μάτι στο χαμηλό προς μέτριο κλείνουμε την κατσαρόλα και μαγειρεύουμε για 15 λεπτά περίπου.

Ρίχνουμε το λεμόνι, μαγειρεύουμε για 1-2 λεπτά και στη συνέχεια αποσύρουμε από τη φωτιά.

Προσθέτουμε το γιαούρτι, ανακατεύουμε καλά για να ομογεννοποιηθεί και ελέγχουμε για αλάτι.(Αλατίζουμε αν χρειάζεται)