Κοτόσουπα

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βάζουμε τα κομμάτια του κοτόπουλου και ρίχνουμε νερό μέχρι να τα σκεπάσει τελείως.

Προσθέτουμε το κρεμμύδι, τη δάφνη, το δεντρολίβανο, την αρμπαρόριζα, το σέλερι, 1 κουταλάκι του γλυκού 4 πιπέρια σε κόκκους, 2 πρέζες αλάτι και βάζουμε την κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά.

Μόλις πάρει βράση χαμηλώνουμε στο μέτριο προς δυνατό και βράζουμε για μισή ώρα ξαφρίζοντας καλά με ένα κουτάλι της σούπας.

Μετά από μισή ώρα προσθέτουμε τις πατάτες και τα καρότα χαμηλώνουμε στο μέτριο προς χαμηλό καπακώνουμε την κατσαρόλα και συνεχίζουμε το βράσιμο για μισή ώρα ακόμη.

Στη συνέχεια αφαιρούμε το κρέας, τις πατάτες και τα καρότα σε ένα πιάτο και σουρώνουμε το ζωμό.

Ξεψαχνίζουμε το κρέας, πετάμε τα κόκκαλα και τις πέτσες και το κόβουμε σε μικρές μπουκιές.

Σε ένα μπλέντερ βάζουμε τις πατάτες με τα καρότα και 200-300γρ από το ζωμό και τα πολτοποιούμε καλά.

Στην κατσαρόλα βάζουμε τον υπόλοιπο ζωμό, 1 κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ σε σκόνη και τη βάζουμε σε δυνατή φωτιά.

Μόλις πάρει βράση ρίχνουμε 1 πρέζα αλάτι, φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι 70-100γρ κριθαράκι μέτριο, χαμηλώνουμε τη φωτιά στο μέτριο και μαγειρεύουμε για 10-12 λεπτά ανακατεύοντας συχνά.

Στη συνέχεια προσθέτουμε 3-4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, τα πολτοποιημένα λαχανικά, τα κομμάτια από το κοτόπουλο, χυμό από 1-2 μέτρια λεμόνια (ανάλογα πόσο ξινό το θέλουμε) και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για 1-2 λεπτά ακόμη ανακατεύοντας συνεχώς για να μην κολλήσει.

Δοκιμάζουμε και αν χρειάζεται αλάτι προσθέτουμε ανακατεύουμε και αποσύρουμε από τη φωτιά.