Μοσχάρι με μανιτάρια

Σκουπίζουμε καλά το κρέας με χαρτί κουζίνας και το αλατοπιπερώνουμε από όλες τις πλευρές.

Βουτάμε τις φέτες του κρέατος στο αλεύρι, τις τινάζουμε για να φύγει το περιττό αλεύρι και τις τοποθετούμε σε ένα πιάτο.

Σε ζεστή κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά ρίχνουμε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο και μόλις κάψει τηγανίζουμε τις φέτες του κρέατος από όλες τις πλευρές μέχρι να πάρουν χρώμα(3-4 λεπτά)και στη συνέχεια τις αποσύρουμε σε ένα πιάτο.

Στην ίδια κατσαρόλα ρίχνουμε το κρεμμύδι, τα μανιτάρια, τις φέτες από τα σκόρδα, το δεντρολίβανο και σοτάρουμε μέχρι να μαλακώσουν(3-4λεπτά).

Σβήνουμε με το κρασί και μόλις αρχίσει να εξατμίζεται, μετά από 2-3 λεπτά ρίχνουμε το ξύσμα από 1 λεμόνι, το κονιάκ, το ζωμό, την κρέμα γάλακτος, 1 πρέζα αλάτι, 1 πρέζα φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.

Μετά από 1-2 λεπτά προσθέτουμε το κρέας με τα ζουμιά που έχει βγάλει χαμηλώνουμε τη φωτιά στο μέτριο προς χαμηλό, καπακώνουμε την κατσαρόλα και μαγειρεύουμε για 30 λεπτά.

Προσθέτουμε το χυμό λεμονιού και μαγειρεύουμε χωρίς καπάκι για 15 λεπτά σε μέτρια φωτιά για να δέσει η σάλτσα.