Μοσχαρίσιο συκώτι ψητό

February 13, 2025
by Dimitris
- 0 / 5

- ΚΡΕΑΣ,
- ΜΟΣΧΑΡΙ
Cuisine: Ελληνική
Difficulty: Easy

Facebook Twitter Pinterest Share via Email Print

Προετοιμασία

3-4 hours
Μαγείρεμα

10 mins
Έτοιμο

3
View

154

Μοσχαρίσιο συκώτι ψητό

Μια πολύ απλή συνταγή με μια πολύ ιδιαίτερη κρύα σάλτσα γεμάτη γεύσεις και αρώματα. Η προσθήκη λοιπόν αυτής της σάλτσας δίνει ένα πολύ ιδιαίτερο χαρακτήρα στο συκώτι και το ανεβάζει γευστικά σε άλλο επίπεδο. Ακόμα και αυτοί που δεν αγαπούν το συκώτι αν το δοκιμάσουν μπορεί να αλλάξουν γνώμη.

Directions

Ψήνουμε στη σχάρα ή σε σχαροτήγανο.

Step 1

Βάζουμε τις φέτες του συκωτιού σε ένα μπολ με γάλα μέχρι να τις σκεπάσει τελείως και τις αφήνουμε στο ψυγείο για 3-4 ώρες.

Step 2

Ξεπλένουμε τις φέτες του συκωτιού με νερό, τις στεγνώνουμε καλά με χαρτί κουζίνας, τις πασπαλίζουμε με ελαιόλαδο, αλάτι πιπέρι μαύρο φρεσκοτριμμένο και πάπρικα καπνιστή.

Step 3

Σε καυτό σχαροτήγανο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά βάζουμε την πρώτη φέτα του συκωτιού και την ψήνουμε για 1-2 λεπτά από τη μια πλευρά.

Step 4

Στη συνέχεια τη γυρίζουμε από την άλλη πλευρά και την ψήνουμε για 1-2 λεπτά ακόμη.

Step 5

Συνεχίζουμε το ψήσιμο ανάλογα με το πόσο ψημένο θέλουμε το συκώτι.

Step 6

Μόλις ολοκληρώσουμε το ψήσιμο απλώνουμε τις φέτες σε ένα ξύλο κοπής, τις σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και τις αφήνουμε να ξεκουραστούν για 10 λεπτά.

Step 7

Σε ένα μπολ ρίχνουμε ελαιόλαδο, χυμό πορτοκαλιού, χυμό λεμονιού, μουστάρδα, μέλι, ξύδι μπαλσάμικο, αλάτι και ανακατεύουμε καλά με το σύρμα μέχρι να ομογεννοποιηθούν τα υλικά και να έχουμε μια κρύα σάλτσα τύπου βινεγκρέτ.

Step 8

Κόβουμε τις φέτες του συκωτιού ταλιάτα και τις ρίχνουμε στο μπολ με την κρύα σάλτσα που φτιάξαμε και τις ανακατεύουμε καλά για μισό λεπτό.

Conclusion

Αφαιρούμε τις φέτες μια-μια από την κρύα σάλτσα και τις σερβίρουμε σε μια πιατέλα πάνω σε φύλλα από ρόκα πασπαλίζοντάς με λίγη από τη σάλτσα και ξερή ρίγανη. Καλή σας όρεξη!