Προβατίνα στη γάστρα με μακαρόνια

Σε ένα ξύλο κοπής απλώνουμε τα κομμάτια του κρέατος, τα στεγνώνουμε και τα πασπαλίζουμε με το τριμμένο κουμπέμπα και το αλάτι και από τις δυο πλευρές.(Αν δεν έχουμε κουμπέμπα χρησιμοποιούμε το κοινό πιπέρι)

Σε ζεστή κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά ρίχνουμε 1-2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, σοτάρουμε το κρέας μέχρι να πάρει καλό χρώμα και από τις δυο πλευρές και το αποσύρουμε σε ένα πιάτο.

Χαμηλώνουμε τη φωτιά στο μέτριο προς δυνατό προσθέτουμε 1-2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, ρίχνουμε το κρεμμύδι και σοτάρουμε για 2-3 λεπτά μέχρι να μαλακώσει.

Στη συνέχεια ρίχνουμε το σκόρδο με τα μπαχαρικά και μόλις μυρίσουν προσθέτουμε τον πελτέ ανακατεύοντας συνεχώς για ένα λεπτό.

Προσθέτουμε τα κομμάτια του κρέατος μαζί με ότι ζουμί έχουν βγάλει και σβήνουμε με το κρασί.

Μόλις το πιεί ρίχνουμε τη ντομάτα, αλατίζουμε και βράζουμε για 3-4 λεπτά.

Έπειτα μεταφέρουμε το φαγητό σε μια γάστρα, προσθέτουμε 2lt καυτό ζωμό κότας και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 για 3 ώρες.

Μετά από 3 ώρες βγάζουμε το καπάκι της γάστρας σπρώχνουμε το κρέας στην άκρη και προσθέτουμε τα μακαρόνια αφήνοντας τη γάστρα ανοιχτή.

Συνεχίζουμε το μαγείρεμα στο φούρνο για 10-15 λεπτά ανακατεύοντας τα μακαρόνια κάθε 2 λεπτά ελέγχοντας το νερό. (Αν δούμε ότι στεγνώνουν και πάνε να κολλήσουν προσθέτουμε λίγο καυτό νερό)