Χοιρινά μπριζολάκια σοτέ με σάλτσα κρασιού

Με απορροφητικό χαρτί σκουπίζουμε καλά τα μπριζολάκια ώστε να είναι στεγνά.

Πασπαλίζουμε τα μπριζολάκια και από τις δύο πλευρές με αλάτι, πιπέρι μαύρο φρεσκοτριμμένο και καπνιστή πάπρικα.

Σε καυτό τηγάνι σε δυνατή φωτιά ρίχνουμε 1-2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο, τα κλωνάρια από το θυμάρι, 1 σκελίδα σκόρδο και σοτάρουμε τα μπριζολάκια από τη μια πλευρά για 2-3 λεπτά.

Στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά στο μέτριο προς δυνατό και συνεχίζουμε το σοτάρισμα και από την άλλη πλευρά αροζάροντας τα μπριζολάκια (ρίχνοντας με ένα κουτάλι της σούπας ελαιόλαδο με βούτυρο από το τηγάνι) για 3-4 λεπτά ακόμη.

Γυρίζουμε τα μπριζολάκια και συνεχίζουμε για άλλα 3-4 λεπτά ακόμη.

Αποσύρουμε τα μπριζολάκια σε ένα πιάτο, δυναμώνουμε τη φωτιά στο δυνατό, ρίχνουμε τον πελτέ στο τηγάνι και μετά από 1 λεπτό σβήνουμε με τα κρασιά.

Μόλις εξατμιστεί το αλκοόλ ρίχνουμε 50γρ ζωμό βοδινού και επαναφέρουμε τα μπριζολάκια με το ζουμί που τυχόν έχουν βγάλει.

Χαμηλώνουμε τη φωτιά στο μέτριο και μαγειρεύουμε μέχρι να γλασάρει η σάλτσα.(8-10 λεπτά περίπου)