June 16, 2020
by Dimitris
- 0 / 5

- ΧΟΙΡΙΝΟ,
- ΚΡΕΑΣ
Cuisine: Ανατολίτικη
Difficulty: Easy

Facebook Twitter Pinterest Share via Email Print

Προετοιμασία

2hours & 10mins
Μαγείρεμα

5mins
Έτοιμο

2
View

354

Ψαρονέφρι σετσουάν.
Ένα πιάτο που συνδυάζει το αρώμα του πορτοκαλιού με το πιπέρι σετσουάν. Ένα πιπέρι που έρχεται απο τη μακρινή μας Κίνα και με την ιδιαίτερη γεύση του βάζει την υπογραφή του σε αυτό το υπέροχο πιάτο. Η soya sauce με τη σειρά της έρχεται να συμπληρώσει την ένωση των πιο πάνω υλικών δημιουργώντας ένα αποτέλεσμα μοναδικό.

Directions

Προσοχή στο ψήσιμο του κρέατος για να μην στεγνώσει.

Step 1

Κόβουμε το ψαρονέφρι σε φέτες πάχους 2 εκατοστών και τις πατάμε με το μπάτη να ανοίξουν.(Μπορούμε να πούμε και στον χασάπη να κάνει αυτή τη διαδικασία για μας)

Step 2

Σε ένα μπόλ βάζουμε τον χυμό πορτοκαλιού, τη σόγια σώς, την Worcester sauce, το μέλι, το κρασί, το σπασμένο πιπέρι σετσουάν, τα κλωνάρια του δεντρολίβανου και ανακατεύουμε καλά να ομογεννοποιηθούν τα υλικά.

Step 3

Μέσα στο μπόλ με τη μαρινάδα βάζουμε τα κομμάτια απο το ψαρονέφρι φροντίζοντας να σκεπαστούν καλά και τα αφήνουμε για 2 ώρες στο ψυγείο.

Step 4

Μετά απο 2 ώρες βγάζουμε τα κομμάτια απο το ψαρονέφρι, τα στεγνώνουμε με απορροφητικό χαρτί και τα αλάτίζουμε.

Step 5

Σε καυτό τηγάνι σε δυνατή φωτιά ρίχνουμε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα κομμάτια και απο τις δύο πλευρές μέχρι να πάρουν χρώμα για 3-4 λεπτά περίπου.

Step 6

Αποσύρουμε το κρέας απο το τηγάνι, ρίχνουμε τη μαρινάδα και βράζουμε σε δυνατή φωτιά μέχρι να κατέβει στο μισό.

Step 7

Στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά προσθέτουμε στο τηγάνι τα κομμάτια απο το ψαρονέφρι, τα γυρνάμε και απο τις δύο πλευρές και τα μαγειρεύουμε μέχρι να γλασάρει η σάλτσα για 1-2 λεπτά περίπου.