Αρνάκι στο φούρνο με πατάτες.

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε αλάτι και πιπέρι.

Σε ένα μούλτι βάζουμε το ελαιόλαδο, τα σκόρδα, το δεντρολίβανο, τη μουστάρδα, το ξύσμα από το λεμόνι και ομογεννοποιούμε.

Αλείφουμε το αρνάκι με το μείγμα από το μούλτι και πασπαλίζουμε με το αλατοπίπερο.(Η ποσότητα του αλατοπίπερου είναι μόνο για το αρνάκι).

Σε ένα ταψί απλώνουμε τις πατάτες τις περιχύνουμε με 40γρ ελαιόλαδο, το κρασί και τις πασπαλίζουμε με αλάτι, πιπέρι, ρίγανη και τις φέτες από το σκόρδο.

Πάνω στις πατάτες απλώνουμε μερικά κλαδιά από φρέσκο θρούμπι και από πάνω τοποθετούμε το αρνάκι.

Κλείνουμε το ταψί με λαδόκολλα και αλουμινόχαρτο δημιουργώντας μια αυτοσχέδια γάστρα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στον αέρα στους 200 για 2 ώρες.

Το τελευταίο τέταρτο ψήνουμε χωρίς τη λαδόκολλα και το αλουμινόχαρτο για να πάρει χρώμα και να κάνει κρούστα.