Γαλατόπιτα

Σε ένα μπολ βάζουμε τα αυγά και τα χτυπάμε με το σύρμα για 1 λεπτό.

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το γάλα, τη ζάχαρη, το σιμιγδάλι, το κάρδαμο, το ξύσμα από το λεμόνι και τη βάζουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά ανακατεύοντας συνεχώς με ένα σύρμα μέχρι να αχνίσει.

Μόλις αχνίσει προσθέτουμε με μια κουτάλα της σούπας 2-3 κουταλιές στα αυγά ανακαυεύοντας συνεχώς και αδειάζουμε το μείγμα στην κατσαρόλα και συνεχίζουμε ανακατεύοντας μέχρι να πήξει και αποσύρουμε.

Στη συνέχεια προσθέτουμε το βούτυρο και τις βανίλιες στο μείγμα και ανακατεύουμε καλά.

Βουτυρώνουμε καλά ένα ταψί 26 εκατοστών και αδειάζουμε το μείγμα.

Ψήνουμε σε προθερμασμασμένο φούρνο στον αέρα στους 180 για 30 λεπτά.

Αφήνουμε να κρυώσει για 1 ώρα πρίν την κόψουμε.