Μουσούντρα

Πλένουμε καλά όλα τα χόρτα και στη συνέχεια τα ψιλοκόβουμε και τα βάζουμε σε ένα τρυπητό.

Ψιλοκόβουμε τα πράσα, τα κρεμμύδια και τα μυρωδικά και τα βάζουμε και αυτά στο τρυπητό μαζί με τα χόρτα, τα αλατίζουμε και τα ζουλάμε λίγο με τα χέρια μας.

Αφήνουμε το τρυπητό με τη γέμιση στην άκρη για μισή ώρα ώστε τα χόρτα να στραγγίξουν ελαφρώς απο τα υγρά τους.

Στη συνέχεια αδειάζουμε το μείγμα με τα χόρτα σε μια μπασίνα, προσθέτουμε τα αυγά, 1 ποτήρι του κρασιού ελαιόλαδο, την καπνιστή πάπρικα, πιπέρι μαύρο φρεσκοτριμμένο, την θρυματισμένη φέτα και ανακατεύουμε καλά με τα χέρια μας.

Σε ένα μπόλ βάζουμε τα δύο άλευρα, το νερό και 100γρ ελαιόλαδο, αλατίζουμε και ανακατεύουμε σχηματίζοντας έναν χυλό.

Λαδώνουμε καλά ένα ταψί 34 εκατοστών και αδειάζουμε το μισό χυλό και τον απλώνουμε έτσι ώστε να καλύψει καλά τον πάτο χωρίς να αφήσει καθόλου κενά. (Με αυτόν τον τρόπο δημιουργούμε μια βάση για να αδειάσουμε τη γέμιση)

Στη συνέχεια αδειάζουμε τη γέμιση πάνω απο το χυλό έτσι ώστε να παει παντού και να καλύψει τον χυλό.

Αδειάζουμε τον υπόλοιπο χυλό πάνω απο τη γέμιση φροντίζοντας να πάει παντού και να την καλύψει.

Βάζουμε απο πάνω διάσπαρτα 8-10 κουταλάκια του γλυκού πρόβειο βούτυρο ή πασπαλίζουμε με λίγο ελαιόλαδο.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, πάνω κάτω στους 190 για μιάμιση ώρα, τοποθετώντας την στην πιο κάτω θέση στο φούρνο μέχρι να πάρει χρώμα και να ξεραθεί απο πάνω.