Εκμέκ με τσουρέκι και φράουλες

Κόβουμε το τσουρέκι σε κάθετες φέτες με πάχος 1,5 εκατοστό και στη συνέχεια τις στρώνουμε στον πάτο ενός ταψιού 25Χ35 έτσι ώστε να τον καλύψουν πλήρως.(Φροντίζουμε να καλύψουμε τα τυχόν κενά με κομματάκια τσουρεκιού)

Σε ένα μούλτι βάζουμε 100γρ αμύγδαλα και τα χοντροκόβουμε.

Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε 150γρ ζάχαρη κρυσταλλική, 200γρ νερό και τη βάζουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.

Μόλις πάρει βράση και λιώσει η ζάχαρη αποσύρουμε, προσθέτουμε το λικέρ και ανακατεύουμε καλά.

Στη συνέχεια σιροπιάζουμε το τσουρέκι στον πάτο του ταψιού με μια κουτάλα και το αφήνουμε να κρυώσει.

Σε ένα μπολ βάζουμε 6 κρόκους από μέτρια αυγά 100γρ κόρν φλάουρ, 100γρ γάλα και ανακατεύουμε καλά με το σύρμα μέχρι να διαλυθεί το κόρν φλάουρ.

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε 900γρ γάλα, 200γρ ζάχαρη κρυσταλλική και το βάζουμε σε μέτρια φωτιά.

Μόλις αχνίσει το γάλα ρίχνουμε με μια κουτάλα της σούπας 2-3 κουταλιές σιγά-σιγά στο μείγμα με τους κρόκους και το κόρν φλάουρ ανακατεύοντας συνεχώς με το σύρμα.

Στη συνέχεια αδειάζουμε το μείγμα από το μπολ στην κατσαρόλα με το γάλα, προσθέτουμε 2 στικ βανίλιας και ανακατεύουμε συνεχώς σε μέτρια φωτιά μέχρι να πήξει ή κρέμα.

Αποσύρουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε 100 γρ κρύο βούτυρο κομμένο σε κύβους και ανακατεύουμε με το σύρμα μέχρι να ενσωματωθεί στην κρέμα.

Στη συνέχεια αδειάζουμε την κρέμα πάνω στο τσουρέκι έτσι ώστε να το καλύψει τελείως.

Σκεπάζουμε την κρέμα με μια μεμβράνη ώστε να εφάπτεται τελείως πάνω στην κρέμα και τη βάζουμε στο ψυγείο για 1 ώρα.

Στον κάδο του μίξερ βάζουμε 300γρ κρέμα γάλακτος, 50 γρ ζάχαρη άχνη, 1 στικ βανίλιας και χτυπάμε με το φτερό μέχρι να γίνει σαντιγί.

Κατόπιν βγάζουμε το ταψί από το ψυγείο και αφαιρούμε τη μεμβράνη.

Βάζουμε τη σαντιγί σε ένα κορνέ και τη στρώνουμε πάνω από την κρέμα καλύπτοντάς την τελείως.

Πασπαλίζουμε με το χοντροσπασμένο αμύγδαλο και απλώνουμε τις φράουλες με τη σειρά τοποθετώντας τες με την κοπή προς τα κάτω.

Βάζουμε το γλυκό στο ψυγείο για 1 ώρα.