Τυρόπιτα με σπιτικό φύλλο

Σε μια μπασίνα βάζουμε 300γρ αλεύρι σκληρό, μια πρέζα αλάτι, 20γρ ελαιόλαδο, 130γρ νερό, 10γρ τσίπουρο και ζυμώνουνε μέχρι να γίνει ζυμάρι.(3-4 λεπτά περίπου) ( αν χρειαστεί αλεύρι ή νερό συμπληρώνουμε)

Τυλίγουμε το ζυμάρι με μια μεμβράνη και το αφήνουμε να ξεκουραστεί για 30 λεπτά περίπου

Σε ένα μπολ βάζουμε 250γρ γιαούρτι στραγγιστό, 250γρ γάλα, 3 αυγά, 10 γρ άνηθο ψιλοκομμένο και χτυπάμε με ένα πιρούνι ώστε να ενσωματωθούν τα υλικά.

Στη συνέχεια σπάμε με τα χέρια μας τη φέτα σε χοντρά κομμάτια και τη ρίχνουμε μέσα στο μπολ με τα υπόλοιπα υλικά πασπαλίζοντας φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.

Λαδώνουμε καλά ένα ταψί με διάμετρο 30cm.

Χωρίζουμε τη ζύμη σε 3 ίσα μέρη και ανοίγουμε τα πρώτο ζυμάρι σε φύλλο με διάμετρο μεγαλύτερη κατά 10cm από τη διάμετρο του ταψιού, το απλώνουμε στο ταψί και το πασπαλίζουμε με λάδι.

Ανοίγουμε τα δεύτερο ζυμάρι σε φύλλο με διάμετρο μεγαλύτερη κατά 10cm από τη διάμετρο του ταψιού, το απλώνουμε στο ταψί πάνω από το πρώτο λαδωμένο φύλλο και το πασπαλίζουμε ελαφρώς με λάδι.

Έπειτα ανοίγουμε το τρίτο ζυμάρι σε φύλλο με διάμετρο μεγαλύτερη κατά 10cm από τη διάμετρο του ταψιού, το απλώνουμε στο ταψί πάνω από το δεύτερο λαδωμένο φύλλο και το λαδώνουμε και αυτό.

Στη συνέχεια αδειάζουμε το μπολ με τη γέμιση στο ταψί με τα φύλλα και γυρνάμε τις άκρες από το φύλλα προς τα μέσα εναλλάξ ,αφού προηγουμένως λαδώσουμε κάθε μία άκρη πριν απλώσουμε την άλλη.

Στο τέλος λαδώνουμε την πίτα από το πάνω μέρος.

Την ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190 πάνω κάτω για 1 ώρα και 20 λεπτά περίπου.