Σουτζουκάκια σμυρνέικα

Σε ένα μπολ βάζουμε τον κιμά, το τριμμένο κρεμμύδι, το τριμμένο σκόρδο, το τριμμένο ψωμί, 1 κουταλάκι τουγλυκού πελτέ, 10γρ μαϊντανό, ½ κουταλάκι του γλυκού τσιμένι, ½ κουταλάκι του γλυκού κίμινο, ½ κουταλάκι του γλυκού σουμάκ, ½ κουταλάκι του γλυκού πιπέρι μαύρο φρεσκοτριμμένο, 8γρ αλάτι, ½ ποτήρι του κρασιού ελαιόλαδο και πλάθουμε για 5-10 λεπτά περίπου.

Βάζουμε το μείγμα στο ψυγείο για 1 ώρα και στη συνέχεια πλάθουμε τα σουτζουκάκια σε σχήμα οβάλ χρησιμοποιώντας 25γρ ζύμης για το κάθε ένα.

Αλευρώνουμε τα σουτζουκάκια και σε ένα τηγάνι ρίχνουμε ηλιέλαιο υπολογίζοντας να φτάνει στη μέση από τα σουτζουκάκια και το βάζουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να κάψει.

Τηγανίζουμε τα σουτζουκάκια ελαφρώς μέχρι να πάρουν χρώμα και από τις δύο πλευρές και τα αποσύρουμε σε πιάτο με απορροφητικό χαρτί.

Σε ζεστή κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά ρίχνουμε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει.

Στη συνέχεια προσθέτουμε το σκόρδο, το μπαχάρι, το γαρύφαλλο και μόλις μυρίσει βάζουμε τον πελτέ και ανακατεύουμε συνεχώς για μισό λεπτό.

Έπειτα σβήνουμε με το κρασί και μόλις το πιεί ρίχνουμε την ντομάτα και αν χρειάζεται προσθέτουμε νερό μέχρι να καλυφθούν τα σουτζουκάκια

Αλατίζουμε, προσθέτουμε τα φύλλα δάφνης και το ξύλο κανέλας, κλείνουμε το καπάκι και μαγειρεύουμε για 45 λεπτά σε χαμηλή προς μέτρια φωτιά.(Αν στο τέλος έχει πολύ νερό η σάλτσα ανοίγουμε το καπάκι και μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να δέσει η σάλτσα).