Προβατίνα στη λαδόκολλα

Σε ένα γουδί για μπαχαρικά βάζουμε 1/3 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι κουμπέμπα σε κόκκους, 1/3 κουταλάκι του γλυκού mix 4 πιπέρια σε κόκκους και 1/3 κουταλάκι του γλυκού σουμάκ και τα χτυπάμε μέχρι να γίνουν σκόνη.

Σε ένα μπόλ βάζουμε τα κομμάτια από την προβατίνα, τα κομμάτια από το πράσο, τις ροδέλες από τις πιπεριές, 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα, το μείγμα μπαχαρικών που φτιάξαμε, το ψιλοκομμένο σκόρδο, 6 γρ αλάτι και ανακατεύουμε καλά.

Στον πάγκο της κουζίνας απλώνουμε δύο φύλλα αλουμινόχαρτο και από πάνω δύο φύλλα λαδόκολλας.

Πάνω στη λαδόκολλα απλώνουμε τα κλώνάρια από τα φρέσκα μυρωδικά.

Πάνω στα μυρωδικά αδειάζουμε το μείγμα της προβατίνας με τα λαχανικά και τυλίγουμε πρώτα με τη λαδόκολλα και στη συνέχεια με το αλουμινόχαρτο κλείνοντας καλά.

Βάζουμε το πακέτο πάνω στη σχάρα στο φούρνο και ψήνουμε στους 150 στον αέρα για 5 ώρες.