Πικάνια στη σούβλα

April 22, 2021
by Dimitris
- 0 / 5

- ΚΡΕΑΣ,
- ΜΟΣΧΑΡΙ
Cuisine: American
Difficulty: Easy

Facebook Twitter Pinterest Share via Email Print

Προετοιμασία

15 mins
Μαγείρεμα

1 hour
Έτοιμο

5
View

363

Πικάνια στη σούβλα

“Πικάνια” είναι μια κοπή κρέατος στη βραζιλία. Εννοούμε λοιπόν το καπάκι του κιλότου με το λίπος του. Είναι ένα κρέας πολύ μαλακό διότι προέρχεται απο ένα μύ του ζώου που δεν δουλεύεται ιδιαίτερα. Προτείνουμε να το ψήσετε medium(58-63 βαθμούς) για να απολαύσετε μια υπέροχη γεύση και μαλακή υφή. Μπορείτε να το συνοδεύσετε ιδανικά με μια σάλτσα τσιμιτσούρι(βλ. συνταγή στο site μας :https://cookingroutes.com/recipe/σάλτσα-τσιμιτσούρι)

Ingredients

1,5 kg πικάνια

αλάτι χοντρό θαλασσινό

πιπέρι μαύρο φρεσκοτριμμέμο

πάπρικα καπνιστή

Σάλτσα τσιμιτσούρι(βλ. συνταγή στο site μας)

Directions

Δεν θέλει πολλά μπαχαρικά. Για ψήσιμο medium rare εσωτερική θερμοκρασία: 58 βαθμοί, για medium εσωτερική θερμοκρασία: 63 βαθμοί, για welldone: εσωτερική θερμοκρασία: 71 βαθμοί.

Step 1

Βάζουμε την πικάνια σε ένα ξύλο κοπής, την σκουπίζουμε με απορροφητικό χαρτί και την κόβουμε κάθετα σε κομμάτια πλάτους 5-6 εκατοστών.

Step 2

Στη συνέχεια πασπαλίζουμε τα κομμάτια με αλάτι, πιπέρι και πάπρικα καπνιστή.

Step 3

Γυρίζουμε τα κομμάτια σαν μισοφέγγαρο με το λίπος προς τα έξω και τα περνάμε στη σούβλα.

Step 4

Ψήνουμε σε ψησταριά υγραερίου στους 250-300 για 15 λεπτά και στη συνέχεια στους 200 για άλλα 45 λεπτά μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία των κομματιών να πάει στους 58-63(αν το θέλουμε medium).

Step 5

Βγάζουμε τη σούβλα από την ψησταριά, σκεπάζουμε τα κομμάτια με αλουμινόχαρτο και αφήνουμε το κρέας να ξεκουραστεί για 10-15 λεπτά.

Step 6