Ψαρονέφρι με σάλτσα πιπεριών

Αλατοπιπερώνουμε τα κομμάτια του κρέατος και από τις δύο πλευρές.

Σε ζεστό τηγάνι ρίχνουμε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρέας για 2 λεπτά από την κάθε πλευρά.

Στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά στο μέτριο προς δυνατό, συνεχίζουμε το σοτάρισμα για άλλα 2 λεπτά από την κάθε πλευρά και αποσύρουμε σε ένα πιάτο.

Σε ένα γουδί για μπαχαρικά σπάμε τους κόκκους των πιπεριών.

Στο ίδιο τηγάνι που σωτάραμε το κρέας, χωρίς να το καθαρίσουμε ρίχνουμε τα τριμμένα πιπέρια, 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο και τα σοτάρουμε για 1 λεπτό.

Έπειτα ρίχνουμε το βούτυρο και μόλις λιώσει και αρχίσει να παίρνει χρώμα σβήνουμε με το κρασί.

Μόλις εξατμιστεί το αλκοόλ προσθέτουμε το ζωμό βοδινού και βράζουμε μέχρι να κατέβει στο μισό.

Στη συνέχεια προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, το ξύσμα απο 1 λεμόνι, χαμηλώνουμε στο μέτριο και συνεχίζουμε το μαγείρεμα μέχρι να γλασάρει.(3-4 λεπτά περίπου)

Δοκιμάζουμε και άν χρειάζεται αλατίζουμε.

Στη συνέχεια βάζουμε τα κομμάτια από το σοταρισμένο ψαρονέφρι στο τηγάνι μαζί με τα ζουμιά που έχουν βγάλει στο πιάτο και τα μαγειρεύουμε μέσα στη σάλτσα για 1 λεπτό από την κάθε πλευρά.