Γλυκόξυνη τηγανιά με πανσέτα

Σε ένα μπολ βάζουμε 100γρ κρασί, 50γρ χυμό πορτοκαλιού, 20γρ χυμό λεμονιού, 40γρ τεριάκι σως, 50γρ μέλι, 20γρ ξύδι μπαλσάμικο, 20γρ μπάρμπεκιου σώς, ½ κουταλάκι του γλυκού τζίντερ τριμμένο, ½ κουταλάκι του γλυκού κίμινο τριμμένο, ½ κουταλάκι του γλυκού κόλιανδρος τριμμένος και ανακατεύουμε καλά μέχρι να ομογεννοποιηθούν τα υλικά.

Σε ένα πιάτο αλατοπιπερώνουμε το κρέας.

Σε ζεστό τηγάνι ρίχνουμε 1-2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, και σοτάρουμε σε δυνατή φωτιά το κρέας με τις πιπεριές απο όλες τις πλευρές μέχρι να ροδίσει.(5-6 λεπτά περίπου)

Στη συνέχεια σβήνουμε με το μείγμα του κρασιού που φτιάξαμε στην αρχή.

Μετά απο 2 λεπτά καπακώνουμε το τηγάνι, χαμηλώνουμε τη φωτιά στο μέτριο και μαγειρεύουμε για 10 λεπτά.

Έπειτα ανοίγουμε το καπάκι, δυναμώνουμε τη φωτιά και περιμένουμε μέχρι να γλασάρει η σάλτσα.