Κατσικάκι κοκκινιστό με σπαγγέτι

Σκουπίζουμε καλά με απορροφητικό χαρτί το κρέας και το πασπαλίζουμε με αλάτι, πιπέρι μαύρο φρεσκοτριμμένο και πάπρικα καπνιστή.

Σε καυτή κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά ρίχνουμε 3-4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και σοτάρουμε καλά το κρέας από όλες τις πλευρές μέχρι να πάρει χρώμα.

Αποσύρουμε το σοταρισμένο κρέας σε ένα πιάτο, χαμηλώνουμε τη φωτιά στο μέτριο προς δυνατό και σοτάρουμε το κρεμμύδι με το σέλερι μέχρι να μαλακώσουν.(3-4 λεπτά περίπου)

Στη συνέχεια προσθέτουμε το σκόρδο, τον πελτέ, το μπαχάρι, τον κέδρο, το ξύλο κανέλας, τη δάφνη και συνεχίζουμε το σοτάρισμα ανακατεύοντας συνεχώς για 1 λεπτό.

Σβήνουμε με το κρασί και μόλις το πιεί ρίχνουμε τη ντομάτα, αλατίζουμε, πασπαλίζουμε με φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, προσθέτουμε το σοταρισμένο κρέας, βάζουμε τη φωτιά στο χαμηλό ίσα που να βράζει, καπακώνουμε και μαγειρεύουμε για 2,5-3 ώρες.

Σε νερό που βράζει ρίχνουμε αλάτι και βράζουμε 500γρ σπαγγέτι σύμφωνα με το χρόνο που αναγράφεται στη συσκευασία.

Σουρώνουμε τα ζυμαρικά, τα πασπαλίζουμε με ελαιόλαδο και λιωμένο βούτυρο και τα ανακατεύουμε.