Spare ribs χοιρινού στο φούρνο

Σε ένα γουδί σπάμε 1 κουταλάκι του γλυκού 4 πιπέρια σε κόκκους μέχρι να γίνουν σκόνη.

Σε ένα μπολ ρίχνουμε ζάχαρη καστανή, πάπρικα καπνιστή, σκόρδο σκόνη, κίμινο, τη σκόνη των 4 πιπεριών, μουστάρδα σκόνη, αλάτι και ανακατεύουμε καλά φτιάχνοντας το μείγμα μπαχαρικών για το rub και το χωρίζουμε σε δυο ίσες ποσότητες.

Με ένα πινέλο αλείφουμε και τις δυο πλευρές από τα ribs με Jack Daniels.

Στη συνέχεια πασπαλίζουμε καλά την κάθε μια πλευρά με την κάθε μία ποσότητα από το μείγμα μπαχαρικών που φτιάξαμε.

Τυλίγουμε τα ribs με λαδόκολλα και αλουμινόχαρτο σε πακέτο και τα τοποθετούμε σε σχάρα την οποία τοποθετούμε στη μέση του φούρνου και ψήνουμε στον αέρα σε προθερμασμένο φούρνο πάνω κάτω στους 130 βαθμούς για 3 ώρες και 30 λεπτά.

Στη συνέχεια βγάζουμε το πακέτο από το φούρνο και τοποθετούμε τα ribs σε μία πιατέλα και αδειάζουμε το ζουμί που έχουν βγάλει σε ένα κατσαρολάκι.

Με ένα πινέλο αλείφουμε τα ribs με μπάρμπεκιου σώς και από τις 2 πλευρές και τα βάζουμε σε μια σχάρα που την ακουμπάμε σε ένα ταψί στρωμένο με αλουμινόχαρτο για να το προστατέψουμε.

Βάζουμε το φούρνο στο γκρίλ στους 230-250 βαθμούς και ψήνουμε τα ribs 5-10 λεπτά από την κάθε πλευρά για να καραμελώσουν.

Βάζουμε το κατσαρολάκι με το ζουμί από τα ψημένα ribs σε δυνατή φωτιά, στύβουμε μέσα μισό λεμόνι και βράζουμε μέχρι η ποσότητα να μειωθεί στο μισό και να ξεκινήσει να γλασάρει. (4-5 λεπτά περίπου)

Αποσύρουμε από το φούρνο και τα αφήνουμε να ξεκουραστούν για 5-10 λεπτά πριν τα κόψουμε σε μερίδες.