Χοιρινός λαιμός ρολό με πατάτες στη γάστρα

Σε ένα μούλτι βάζουμε 50γρ ελαιόλαδο, 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα, 3σκελίδες σκόρδο, το θρούμπι και τα πολτοποιούμε.

Με το μείγμα από το μούλτι αλείφουμε τη μια πλευρά του χοιρινού και πασπαλίζουμε με πιπέρι μαύρο φρεσκοτριμμένο και αλάτι.

Απλώνουμε κατά μήκος τις πιπεριές, και το κεφαλοτύρι και γυρίζουμε την άκρη του χοιρινού σχηματίζοντας ένα ρολό.

Δένουμε το ρολό με σπάγκο μαγειρικής κάθετα σε αποστάσεις 2 εκατοστών.

Κατά μήκος του ρολού και ανάμεσα από τα σχοινιά περνάμε κατά μήκος τα 4 κλαδιά δεντρολίβανου.

Αλείφουμε το ρολό με μουστάρδα, πασπαλίζουμε με πάπρικα καπνιστή, μαύρο φρεσκοτριμμένο πιπέρι, μπόυκοβο γλυκό και αλάτι.

Σε ένα μπολ ρίχνουμε 50γρ κρασί λευκό, 50γρ χυμό πορτοκαλιού, 1 κουταλιά της σούπας μέλι, 50γρ ελαιόλαδο, τα ξύσματα από το λεμόνι και το πορτοκάλι και ανακατεύουμε καλά.

Σε μια γάστρα βάζουμε τις πατάτες ρίχνουμε το μείγμα από το μπολ, ανακατεύουμε καλά τις πατάτες, πασπαλίζουμε με πιπέρι μαύρο φρεσκοτριμμένο, αλάτι και ρίγανη ξερή.

Πάνω στις πατάτες τοποθετούμε το χοιρινό και καπακώνουμε τη γάστρα.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στον αέρα στους 200 στη μέσαία θέση του φούρνου για 2ώρες.

Αφαιρούμε το καπάκι από τη γάστρα ρίχνουμε το χυμό λεμονιού και ψήνουμε για άλλα 15 λεπτά.

Βγάζουμε τη γάστρα από το φούρνο και αφήνουμε το φαγητό να κρυώσει για 15 λεπτά.

Αφαιρούμε το ρολό, βγάζουμε τα σχοινιά και το δεντρολίβανο και με ένα κοφτερό μαχαίρι το κόβουμε σε φέτες πάχους 1 εκατοστού.