Οσομπούκο με μακαρόνια στη γάστρα

Σέ ένα μεγάλο πιάτο βάζουμε τα κομμάτια του κρέατος, τα στεγνώνουμε καλά και τα πασπαλίζουμε με αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.

Σε καυτό τηγάνι σε δυνατή φωτιά ρίχνουμε 2-3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και σωτάρουμε το κρέας μέχρι να πάρει καλό χρώμα και απο τις δυο πλευρές και το αποσύρουμε.

Στο ίδιο τηγάνι ρίχνουμε το κρεμμύδι και το σωτάρουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να μαλακώσει(2-3 λεπτά περίπου).

Στη συνέχεια προσθέτουμε το σκόρδο, το γαρύφαλλο και το μπαχάρι και μόλις μυρίσει(σε 1 λεπτό περίπου) ρίχνουμε τον πελτέ ανακατεύοντας.

Έπειτα απο 1 λεπτό βάζουμε το κρέας και σβήνουμε με το κρασί.

Μόλις πιεί το κρασί προσθέτουμε τη ντομάτα, αλατίζουμε και αφήνουμε να πάρει 1 βράση(10 λεπτά περίπου)

Στη συνέχεια αδειάζουμε το τηγάνι με το κρέας σε μια γάστρα, ρίχνουμε 2lt ζωμό κότας και μαγειρεύουμε σε προθερμασμένο φούρνο στον αέρα στους 200 για 2,5 ώρες.

Μετά απο 2,5 ώρες βγάζουμε τη γάστρα απο το φούρνο αφαιρούμε το κρέας και προσθέτουμε τα ζυμαρικά, έτσι ώστε να καλύπτονται τελείως με το ζουμί (αν δεν καλύπτονται συμπληρώνουμε με βραστό νερό), καπακώνουμε και μαγειρεύουμε για άλλη μισή ώρα περίπου.

Κάθε 5-8 λεπτά ανοίγουμε το καπάκι και ανακατεύουμε για να μην κολήσουν κι αν δούμε ότι έχουν πιεί τελείως το νερό προσθέτουμε λίγο ακόμα.

Καθαρίζουμε το μαγειρεμένο κρέας απο το κόκκαλο και το κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια.